Conseils pratiques

La cuisson de la citrouille

4 techniques pour la cuisson de la citrouille

  Photographe : Unsplash | Scott McLeod

Conseils pratiques

La cuisson de la citrouille

La citrouille peut très bien remplacer la courge dans la plupart des recettes.

Voici nos trucs infaillibles pour la préparer:

 

Au four:

Coupez la citrouille en deux et videz-la de ses graines. Placez le côté coupé vers le bas dans un plat beurré et faites cuire au four à 375°F (190°C) une heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

 

Au four micro-ondes:

Coupez la citrouille en deux, videz-la de ses graines et piquez la peau avec une fourchette. Placez le côté coupé vers le bas dans un plat à micro-ondes, couvrez d'une pellicule plastique perforée et faites cuire à haute intensité 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

 

À la vapeur ou bouillie:

Découpez en morceaux de 2po (5cm), ôtez les graines et faites-les cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante 15 à 20 minutes.

 

En purée:

Si la citrouille cuite contient trop d'eau, faites-la égoutter 10 minutes dans une passoire. Réduisez en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Couvrez et réfrigérez jusqu'à 5 jours ou congelez dans des contenants hermétiques jusqu'à 1 an.

La citrouille nature en conserve peut remplacer la purée maison dans les recettes.

 

Graines de citrouille rôties:

Rincez les graines et asséchez-les. Mélangez-les avec un peu d'huile et de sel. Faites cuire au four à 350°F (180°C) de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

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