Le tofu et la sauce aux arachides donnent un plat riche en protéines aux accents asiatiques. Accompagner de riz brun ou de nouilles de riz.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, réduire les arachides entières en pâte. Dans une casserole, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen. Ajouter la pâte d'arachides et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme. Ajouter le lait de coco, la sauce soja, le curcuma et le sel et mélanger. Porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer le jus de lime et la pâte de piments, si désiré. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce aux arachides à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)
2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyenvif. Ajouter le tofu, les oignons verts et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail et le tofu soient légèrement dorés. Ajouter le brocoli et le poivron et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter l'eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant. Ajouter la sauce aux arachides réservée et réchauffer, en brassant, pendant environ 1 minute. Au moment de servir, parsemer des fèves germées, de la coriandre et des arachides hachées.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 8 g
- Sodium 620 mg
- Protéines 26 g
- Calories 505
- Total gras 39 g
- Gras saturés 6 g
- Total glucides 21 g
