- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger 5 t (1,5 L)) de la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et bien mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 12 heures ou jusqu'à ce que la pâte forme des bulles et ait doublé de volume. (On peut laisser la pâte lever jusqu'à 18 heures.)
2. Saupoudrer une surface de travail de 1/3 t (80 ml) du reste de la farine. Y déposer la pâte et saupoudrer le dessus de 1/4 t (60 ml) du reste de la farine. Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 15 minutes.
3. Avec les mains farinées, presser délicatement la pâte en un rectangle de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Parsemer le rectangle de pâte des raisins secs et de la cannelle et pétrir pour bien les incorporer (ajouter jusqu'à ¼ t/60 ml du reste de la farine si la pâte devient trop collante). Refaçonner la pâte en un rectangle.
4. Couper le rectangle de pâte en deux sur la largeur. Rouler chaque moitié en un rouleau de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm). Déposer chaque pain, le joint dessous, dans un moule à pain beurré de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm). Couvrir sans serrer d'une pellicule de plastique légèrement beurrée. Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les pains aient presque doublé de volume.
5. Cuire au four préchauffé à 425°f (220° C) pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 375°f (190°C) et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés et rendent un son creux lorsqu'on tape dessus. (Les pains se conserveront jusqu'à 3 semaines a u congélateur.)
Le bon truc
Le four éteint, la lumière allumée, est le meilleur endroit où faire lever son pain.
