Mijoté d'artichauts et de légumes au thym et au citron

1. Dans une casserole chauffée à feu moyen-doux, faire revenir la carotte, l’oignon, l’ail et le céleri dans l’huile d’olive 5 minutes, en brassant.

2. Ajouter la farine et brasser. Ajouter le bouillon de poulet en un mince filet, en brassant continuellement.

3. Ajouter les pommes de terre, les fonds d’artichauts et la feuille de laurier et faire cuire 25 minutes, en brassant à l’occasion.

4. Ajouter les petits pois, le zeste et le jus de citron et le thym. Saler et poivrer, et faire cuire de 8 à 10 minutes. Servir.