La clé d’un bon steak tartare est sa fraîcheur. On s’assure donc d’acheter la viande dans une boucherie ou une épicerie de confiance, en précisant que c’est pour cuisiner un tartare.
- Préparation 25 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Réfrigérer le bifteck pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
2. Entre-temps, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les moutardes, l’huile et le ketchup. Réserver.
3. Retirer le gras du bifteck et le jeter. À l’aide d’un couteau, hacher finement le bifteck. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger le bifteck haché, le cornichon, les câpres, l’échalote, le persil, la ciboulette, le jaune d’œuf, la sauce Worcestershire, la sauce pimentée et la préparation à la moutarde réservée. Saler et poivrer. Servir immédiatement, avec une salade et du pain baguette grillé, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 1 g
- Sodium 1344 mg
- Sucres 6 g
- Protéines 36 g
- Calories 420
- Total gras 27 g
- Cholestérol 276 mg
- Gras saturés 8 g
