Ingrédients

• 1 tasse quinoa blanc
• 1 mangue coupée en dés
• 1 poivron de la couleur au choix
• 2 tomates épépinées et coupées en dés
• 2 oignons verts tranchés finement
• 3 cuillères à table olives noires Kalamata tranchées avec leur jus
• 1/2 tasse fromage feta émietta
• 3 cuillères à table huile d'olive
• 3 cuillères à table vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge ou blanc)
• quelques feuilles basilic ou persil émincées pour le service