Ingrédients

• 2 cuillères à table huile d'olive
• 1/2 oignon
• 1 patate douce coupée en dés
• 1 grosse poitrine de poulet coupée en tranches
• 1 poivron rouge haché
• 3 grandes feuilles de choux frisés hachées
• 1 boîte (540 ml) haricots noirs rincés et égouttés
• 1/4 tasse amandes tranchées, grillées

Sauce:

• 30 mL jus de lime (2 limes)
• 1 cuillère à thé cari
• 1/4 cuillère à thé poivre de Cayenne
• 1/2 tasse bouillon de légumes
• 1/4 tasse beurre d'amande
• 2 cuillères à table vinaigre de cidre de pomme

Accompagnement:

• 1 tasse riz basmati de quinoa ou d'orge
• 2 tasses bouillon de légumes