Ultra-léger, entre la guimauve et la meringue, il donne du style aux petits gâteaux ou, comme ici, aux gâteaux à plusieurs étages.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2014
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre, l'eau, les blancs d'oeufs, la crème de tartre et le sel. Mettre le bol sur une casserole d'eau frémissante et cuire, en fouettant sans arrêt, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Retirer le bol de la casserole.
2. À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait refroidi.
L'astuce Coup de pouce
Si on souhaite colorer notre glaçage, il est préférable d'utiliser des pâtes colorantes (de type Wilton, dans les boutiques d'accessoires de cuisine), plutôt que les colorants alimentaires liquides des supermarchés. Offertes en plusieurs teintes, elles ne changent pas la texture du glaçage, et une petite quantité suffit pour donner des couleurs franches (les ajouter parcimonieusement au glaçage avec la pointe d'un cure-dents, jusqu'à l'obtention de la teinte désirée).
Donne environ 4 t (1 L).
